中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
7期
64-66
,共3页
蒋继丰%许英一%林立冬%王存堂
蔣繼豐%許英一%林立鼕%王存堂
장계봉%허영일%림입동%왕존당
酸浆%果醋%酒精发酵%醋酸发酵
痠漿%果醋%酒精髮酵%醋痠髮酵
산장%과작%주정발효%작산발효
探索了以酸浆为原料,经榨汁、酒精发酵和醋酸发酵生产果醋的新工艺,分析了酸浆果醋的加工工艺和操作要点.该产品保留有较多的维生素、食用纤维、有机酸等,对人体具有保健作用.
探索瞭以痠漿為原料,經榨汁、酒精髮酵和醋痠髮酵生產果醋的新工藝,分析瞭痠漿果醋的加工工藝和操作要點.該產品保留有較多的維生素、食用纖維、有機痠等,對人體具有保健作用.
탐색료이산장위원료,경자즙、주정발효화작산발효생산과작적신공예,분석료산장과작적가공공예화조작요점.해산품보류유교다적유생소、식용섬유、유궤산등,대인체구유보건작용.
