酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究
효모세포영향홍곡매차생대사산물적연구
Effects of Saccharomyces Cerevisiae on Secondary Metabolites Production by Monascus Spp.
  • 万方数据
    现代食品科技 현대식품과기
    MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2009年 2期 136-140 ,共5页

    朱振元%满金浩%刘安军%尚校兰%张勇民

    주진원%만금호%류안군%상교란%장용민

    红曲霉%酿酒酵母%色素%MonacolinK 紅麯黴%釀酒酵母%色素%MonacolinK
    홍곡매%양주효모%색소%MonacolinK
    通过红曲液体培养,研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响.结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液,亲水性色素提高了37.53%,疏水性色素提高了24.58%,Monacolin K增加了57.27%.
    통과홍곡액체배양,연구효모세포대홍곡매차생대사산물적영향.결과표명재홍곡매액체발효중첨가양주효모세포파벽액,친수성색소제고료37.53%,소수성색소제고료24.58%,Monacolin K증가료57.27%.
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