畜禽业
畜禽業
축금업
2010年
6期
44-47
,共4页
周杰珑%郭子发%郭爱伟%林丽
週傑瓏%郭子髮%郭愛偉%林麗
주걸롱%곽자발%곽애위%림려
原鸡%F1代%肉质性状%营养成分%分析
原鷄%F1代%肉質性狀%營養成分%分析
원계%F1대%육질성상%영양성분%분석
以原鸡滇南亚种(♂)与原鸡(♀)、临沧茶花鸡(♀)、绿耳鸟骨鸡(♀)、楚雄麻鸡(♀)不同组合F1代为研究素材,分析比较了其常规肉质性状和基本营养成分.结果表明:原鸡杂交F1代胸、腿肌pH值显著低于原鸡纯种F1代(P<O.05).宰后24 h均呈下降趋势.纯种F1代下降最为明显;胸、腿肌系水力、滴水损失率、蒸煮损失率、肌纤维直径(密度)等指标在各组间差异显著(P<O.05).就营养成分而言,胸、腿肌水分含量及胸肌粗蛋白含量在各组间差异均不显著(P>O.05),腿肌粗蛋白含量在各组问差异显著(P<0.05);胸肌及腿肌的粗脂肪、粗灰分含量也均有显著差异(P<0.05).总体而言,原鸡(♂)与临沧茶花鸡(♀)内质特性杂种优势较大,与楚雄麻鸡(♀)杂种优势较小.通过了解原鸡与家鸡杂交后代肉质特性,将对野生原鸡的保种、开发利用和家鸡的杂交改良、选育实践具有实际意义.
以原鷄滇南亞種(♂)與原鷄(♀)、臨滄茶花鷄(♀)、綠耳鳥骨鷄(♀)、楚雄痳鷄(♀)不同組閤F1代為研究素材,分析比較瞭其常規肉質性狀和基本營養成分.結果錶明:原鷄雜交F1代胸、腿肌pH值顯著低于原鷄純種F1代(P<O.05).宰後24 h均呈下降趨勢.純種F1代下降最為明顯;胸、腿肌繫水力、滴水損失率、蒸煮損失率、肌纖維直徑(密度)等指標在各組間差異顯著(P<O.05).就營養成分而言,胸、腿肌水分含量及胸肌粗蛋白含量在各組間差異均不顯著(P>O.05),腿肌粗蛋白含量在各組問差異顯著(P<0.05);胸肌及腿肌的粗脂肪、粗灰分含量也均有顯著差異(P<0.05).總體而言,原鷄(♂)與臨滄茶花鷄(♀)內質特性雜種優勢較大,與楚雄痳鷄(♀)雜種優勢較小.通過瞭解原鷄與傢鷄雜交後代肉質特性,將對野生原鷄的保種、開髮利用和傢鷄的雜交改良、選育實踐具有實際意義.
이원계전남아충(♂)여원계(♀)、림창다화계(♀)、록이조골계(♀)、초웅마계(♀)불동조합F1대위연구소재,분석비교료기상규육질성상화기본영양성분.결과표명:원계잡교F1대흉、퇴기pH치현저저우원계순충F1대(P<O.05).재후24 h균정하강추세.순충F1대하강최위명현;흉、퇴기계수력、적수손실솔、증자손실솔、기섬유직경(밀도)등지표재각조간차이현저(P<O.05).취영양성분이언,흉、퇴기수분함량급흉기조단백함량재각조간차이균불현저(P>O.05),퇴기조단백함량재각조문차이현저(P<0.05);흉기급퇴기적조지방、조회분함량야균유현저차이(P<0.05).총체이언,원계(♂)여림창다화계(♀)내질특성잡충우세교대,여초웅마계(♀)잡충우세교소.통과료해원계여가계잡교후대육질특성,장대야생원계적보충、개발이용화가계적잡교개량、선육실천구유실제의의.
