食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
19期
292-294
,共3页
惠丰立%褚学英%柯涛%张彩莹
惠豐立%褚學英%柯濤%張綵瑩
혜봉립%저학영%가도%장채형
酵母菌%乙醇发酵%固态基质%稻壳
酵母菌%乙醇髮酵%固態基質%稻殼
효모균%을순발효%고태기질%도각
在发酵培养基中添加固态基质,研究不同固态基质对酵母菌乙醇发酵的促进作用.结果表明:在培养基中分别添加2g/100mL的麦秸杆、花生壳、稻壳和锯末,可使发酵液中乙醇质量浓度提高了15.5%～24.8%.在4种不同固态基质中,稻壳对酵母菌乙醇发酵的促进作用最显著.以稻壳作为固态基质,确定了添加固态基质条件下酵母菌乙醇发酵的最适条件为:稻壳2.5g/100mL、初糖12g/100mL、温度30℃、发酵时间48h.在适宜的发酵条件下,发酵液中乙醇质量浓度可达到51.8g/L,为理论产率的92.7%.
在髮酵培養基中添加固態基質,研究不同固態基質對酵母菌乙醇髮酵的促進作用.結果錶明:在培養基中分彆添加2g/100mL的麥秸桿、花生殼、稻殼和鋸末,可使髮酵液中乙醇質量濃度提高瞭15.5%～24.8%.在4種不同固態基質中,稻殼對酵母菌乙醇髮酵的促進作用最顯著.以稻殼作為固態基質,確定瞭添加固態基質條件下酵母菌乙醇髮酵的最適條件為:稻殼2.5g/100mL、初糖12g/100mL、溫度30℃、髮酵時間48h.在適宜的髮酵條件下,髮酵液中乙醇質量濃度可達到51.8g/L,為理論產率的92.7%.
재발효배양기중첨가고태기질,연구불동고태기질대효모균을순발효적촉진작용.결과표명:재배양기중분별첨가2g/100mL적맥갈간、화생각、도각화거말,가사발효액중을순질량농도제고료15.5%～24.8%.재4충불동고태기질중,도각대효모균을순발효적촉진작용최현저.이도각작위고태기질,학정료첨가고태기질조건하효모균을순발효적최괄조건위:도각2.5g/100mL、초당12g/100mL、온도30℃、발효시간48h.재괄의적발효조건하,발효액중을순질량농도가체도51.8g/L,위이론산솔적92.7%.
