粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2011年
3期
36-38
,共3页
穆同娜%孙婷%吴燕涛%赵玉琪
穆同娜%孫婷%吳燕濤%趙玉琪
목동나%손정%오연도%조옥기
食用植物油%不饱和脂肪酸%含量%调查
食用植物油%不飽和脂肪痠%含量%調查
식용식물유%불포화지방산%함량%조사
对市售大豆油、花生油、菜籽油等常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量进行调查,调查结果表明:80个大豆油、花生油和菜籽油三种食用植物油样品中,不饱和脂肪酸的含量不符合相应国家标准规定的样品分别占相应品种调查数量的6.38%,7.14%和47.37%,部分食用植物油中存在掺杂现象.在符合国家标准规定的67个食用植物油样品中,含量较高的不饱和脂肪酸组成为大豆油中的亚油酸,花生油中的油酸和菜籽油中的油酸,平均含量分别为51.54%、42.20%、38.87%.
對市售大豆油、花生油、菜籽油等常見食用植物油中不飽和脂肪痠含量進行調查,調查結果錶明:80箇大豆油、花生油和菜籽油三種食用植物油樣品中,不飽和脂肪痠的含量不符閤相應國傢標準規定的樣品分彆佔相應品種調查數量的6.38%,7.14%和47.37%,部分食用植物油中存在摻雜現象.在符閤國傢標準規定的67箇食用植物油樣品中,含量較高的不飽和脂肪痠組成為大豆油中的亞油痠,花生油中的油痠和菜籽油中的油痠,平均含量分彆為51.54%、42.20%、38.87%.
대시수대두유、화생유、채자유등상견식용식물유중불포화지방산함량진행조사,조사결과표명:80개대두유、화생유화채자유삼충식용식물유양품중,불포화지방산적함량불부합상응국가표준규정적양품분별점상응품충조사수량적6.38%,7.14%화47.37%,부분식용식물유중존재참잡현상.재부합국가표준규정적67개식용식물유양품중,함량교고적불포화지방산조성위대두유중적아유산,화생유중적유산화채자유중적유산,평균함량분별위51.54%、42.20%、38.87%.
