食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
7期
138-142
,共5页
杨翠竹%李艳%阮南%牟德华%康明丽
楊翠竹%李豔%阮南%牟德華%康明麗
양취죽%리염%원남%모덕화%강명려
酵母细胞壁%破壁方法%应用
酵母細胞壁%破壁方法%應用
효모세포벽%파벽방법%응용
随着啤酒行业的发展,啤酒生产中带来的废酵母数量与日俱增,造成了环境污染,废酵母的再利用成为人们关注的焦点.酵母细胞内具有丰富的营养物质,充分利用这些营养物质需要对酵母细胞进行破壁,因而破壁技术就显得尤为重要.系统论述了当前破碎酵母细胞壁的方法和原理,以及各种方法的优缺点和应用现状,对酵母破壁技术的应用前景进行展望.
隨著啤酒行業的髮展,啤酒生產中帶來的廢酵母數量與日俱增,造成瞭環境汙染,廢酵母的再利用成為人們關註的焦點.酵母細胞內具有豐富的營養物質,充分利用這些營養物質需要對酵母細胞進行破壁,因而破壁技術就顯得尤為重要.繫統論述瞭噹前破碎酵母細胞壁的方法和原理,以及各種方法的優缺點和應用現狀,對酵母破壁技術的應用前景進行展望.
수착비주행업적발전,비주생산중대래적폐효모수량여일구증,조성료배경오염,폐효모적재이용성위인문관주적초점.효모세포내구유봉부적영양물질,충분이용저사영양물질수요대효모세포진행파벽,인이파벽기술취현득우위중요.계통논술료당전파쇄효모세포벽적방법화원리,이급각충방법적우결점화응용현상,대효모파벽기술적응용전경진행전망.
