粮油加工
糧油加工
량유가공
CEREALS AND OILS PROCESSING
2008年
5期
99-101
,共3页
刘勤生%王泓%张云涛%刘娟%常蕊
劉勤生%王泓%張雲濤%劉娟%常蕊
류근생%왕홍%장운도%류연%상예
淀粉%辐照%黏度特性
澱粉%輻照%黏度特性
정분%복조%점도특성
采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为2kGy、4kGv、6kGv、8kGy和10kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其黏度热稳定性、冷稳定性、凝沉性、凝胶性等黏度特性指标.结果表明:辐照后淀粉的最高热黏度变小,当辐照剂量在4kGy以上时,其最高热黏度基本稳定在15MPa·s左右.黏度冷稳定性有所提高,黏度热稳定性降低,但其凝胶性和凝沉性没有随着放置时间的延长出现规律性变化.
採用60Coγ-射線對玉米澱粉進行輻照處理,輻照劑量分彆為2kGy、4kGv、6kGv、8kGy和10kGy,然後對不同輻照劑量的澱粉樣品測定其黏度熱穩定性、冷穩定性、凝沉性、凝膠性等黏度特性指標.結果錶明:輻照後澱粉的最高熱黏度變小,噹輻照劑量在4kGy以上時,其最高熱黏度基本穩定在15MPa·s左右.黏度冷穩定性有所提高,黏度熱穩定性降低,但其凝膠性和凝沉性沒有隨著放置時間的延長齣現規律性變化.
채용60Coγ-사선대옥미정분진행복조처리,복조제량분별위2kGy、4kGv、6kGv、8kGy화10kGy,연후대불동복조제량적정분양품측정기점도열은정성、랭은정성、응침성、응효성등점도특성지표.결과표명:복조후정분적최고열점도변소,당복조제량재4kGy이상시,기최고열점도기본은정재15MPa·s좌우.점도랭은정성유소제고,점도열은정성강저,단기응효성화응침성몰유수착방치시간적연장출현규률성변화.
