江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2008年
3期
37-39
,共3页
曾剑超%夏天兰%吴希茜%张卫佳
曾劍超%夏天蘭%吳希茜%張衛佳
증검초%하천란%오희천%장위가
鲜切蔬菜%芹菜%保鲜%护色
鮮切蔬菜%芹菜%保鮮%護色
선절소채%근채%보선%호색
为了保证鲜切蔬菜的质量,通过分别采用不同浓度的苯甲酸钠、VitC、CaCl2溶液及混合溶液对鲜切后的芹菜进行保鲜处理,通过对试验结果的分析得出:采用浓度为0.05%的苯甲酸钠、0.05%的VitC和0.3%的CaCl2混合护色保鲜液处理的芹菜,在4℃条件下冷藏能得到较好的保鲜效果.
為瞭保證鮮切蔬菜的質量,通過分彆採用不同濃度的苯甲痠鈉、VitC、CaCl2溶液及混閤溶液對鮮切後的芹菜進行保鮮處理,通過對試驗結果的分析得齣:採用濃度為0.05%的苯甲痠鈉、0.05%的VitC和0.3%的CaCl2混閤護色保鮮液處理的芹菜,在4℃條件下冷藏能得到較好的保鮮效果.
위료보증선절소채적질량,통과분별채용불동농도적분갑산납、VitC、CaCl2용액급혼합용액대선절후적근채진행보선처리,통과대시험결과적분석득출:채용농도위0.05%적분갑산납、0.05%적VitC화0.3%적CaCl2혼합호색보선액처리적근채,재4℃조건하랭장능득도교호적보선효과.
