中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2009年
4期
21-23
,共3页
左君%王武%方红美%马超%陈从贵
左君%王武%方紅美%馬超%陳從貴
좌군%왕무%방홍미%마초%진종귀
瞬变高压%中温%牛乳%理化性质%二次回归组合设计
瞬變高壓%中溫%牛乳%理化性質%二次迴歸組閤設計
순변고압%중온%우유%이화성질%이차회귀조합설계
基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～100 MPa,进料温度25～55℃,处理时间2～8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了瞬变高压与中温协同作用对鲜乳理化性质的影响.结果表明,处理压力对牛乳的酸度有显著影响,进料温度对牛乳的酸度和亮度也有显著影响,而两者对牛乳的水化度无显著影响;处理时间对牛乳酸度、亮度和水化度均无显著影响.
基于高壓泵產生的高壓脈遲壓力,在壓力20～100 MPa,進料溫度25～55℃,處理時間2～8 min條件下,採用二次迴歸正交組閤設計實驗方法,攷察瞭瞬變高壓與中溫協同作用對鮮乳理化性質的影響.結果錶明,處理壓力對牛乳的痠度有顯著影響,進料溫度對牛乳的痠度和亮度也有顯著影響,而兩者對牛乳的水化度無顯著影響;處理時間對牛乳痠度、亮度和水化度均無顯著影響.
기우고압빙산생적고압맥충압력,재압력20～100 MPa,진료온도25～55℃,처리시간2～8 min조건하,채용이차회귀정교조합설계실험방법,고찰료순변고압여중온협동작용대선유이화성질적영향.결과표명,처리압력대우유적산도유현저영향,진료온도대우유적산도화량도야유현저영향,이량자대우유적수화도무현저영향;처리시간대우유산도、량도화수화도균무현저영향.
