CAJ | 학술논문

研制全新的具有民族特色并且适合大多数人口味的奶酪食品.采用单因素多水平试验及正交试验方法,研究出混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺.为:白砂糖、琼脂熬汁→过滤→杀菌→添加到过滤杀菌的羊奶中调配→冷却→加江米酒→分装→冷凝→纯化→成品.产品配方为:新鲜山羊奶400g,8%桃果肉,8%梨果肉,9%葡萄干,果肉用30%的砂糖液煮制8min最佳,7.5%白砂糖,0.5%琼脂以及1.5%江米酒.该果肉扣碗酪具有水果的保健功效,营养全面,丰富我国的乳品市场和促进羊奶产业的发展.
연제전신적구유민족특색병차괄합대다수인구미적내락식품.채용단인소다수평시험급정교시험방법,연구출혼합과육양유구완락적가공공예.위:백사당、경지오즙→과려→살균→첨가도과려살균적양내중조배→냉각→가강미주→분장→냉응→순화→성품.산품배방위:신선산양내400g,8%도과육,8%리과육,9%포도간,과육용30%적사당액자제8min최가,7.5%백사당,0.5%경지이급1.5%강미주.해과육구완락구유수과적보건공효,영양전면,봉부아국적유품시장화촉진양내산업적발전.