中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
9期
63-65
,共3页
周丽珍%刘冬%李艳%孙海燕%唐旭蔚%李世敏
週麗珍%劉鼕%李豔%孫海燕%唐旭蔚%李世敏
주려진%류동%리염%손해연%당욱위%리세민
脱脂%不溶性膳食纤维%豆渣%碱法%酶法
脫脂%不溶性膳食纖維%豆渣%堿法%酶法
탈지%불용성선식섬유%두사%감법%매법
对以豆渣为原料制备不溶性膳食纤维过程中的脱脂工艺进行了研究.应用正交试验设计,以脱脂率和膳食纤维得率为考察指标,对碱法和碱性脂肪酶法两种工艺条件进行优化并加以比较.结果表明:碱法脱脂最优工艺条件下脱脂率97.13%,膳食纤维得率58.37%;碱性脂肪酶法脱脂最优工艺条件下脱脂率82.20%,膳食纤维得率69.65%.
對以豆渣為原料製備不溶性膳食纖維過程中的脫脂工藝進行瞭研究.應用正交試驗設計,以脫脂率和膳食纖維得率為攷察指標,對堿法和堿性脂肪酶法兩種工藝條件進行優化併加以比較.結果錶明:堿法脫脂最優工藝條件下脫脂率97.13%,膳食纖維得率58.37%;堿性脂肪酶法脫脂最優工藝條件下脫脂率82.20%,膳食纖維得率69.65%.
대이두사위원료제비불용성선식섬유과정중적탈지공예진행료연구.응용정교시험설계,이탈지솔화선식섬유득솔위고찰지표,대감법화감성지방매법량충공예조건진행우화병가이비교.결과표명:감법탈지최우공예조건하탈지솔97.13%,선식섬유득솔58.37%;감성지방매법탈지최우공예조건하탈지솔82.20%,선식섬유득솔69.65%.
