食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
3期
381-387
,共7页
玉米芯%酸法水解%还原糖%烟用反应型香料
玉米芯%痠法水解%還原糖%煙用反應型香料
옥미심%산법수해%환원당%연용반응형향료
玉米芯中富含木糖和阿拉伯糖,研究表明玉米芯是生产Maillard反应香料前驱体-戊糖的良好原料.以玉米芯为原料,提取得到戊聚糖,运用稀酸水解法获得还原糖液.HPLC-ELSD法测定表明还原糖液富舍木糖和阿拉伯糖.将标准化的还原糖液与氨基酸混和后,经Maillard反应获得了不同风味的反应型香料,为反应型香料的生产找到了一种廉价易得的戊糖原料,并为农产品加工废弃物-玉米芯找到了新的利用途径.
玉米芯中富含木糖和阿拉伯糖,研究錶明玉米芯是生產Maillard反應香料前驅體-戊糖的良好原料.以玉米芯為原料,提取得到戊聚糖,運用稀痠水解法穫得還原糖液.HPLC-ELSD法測定錶明還原糖液富捨木糖和阿拉伯糖.將標準化的還原糖液與氨基痠混和後,經Maillard反應穫得瞭不同風味的反應型香料,為反應型香料的生產找到瞭一種廉價易得的戊糖原料,併為農產品加工廢棄物-玉米芯找到瞭新的利用途徑.
옥미심중부함목당화아랍백당,연구표명옥미심시생산Maillard반응향료전구체-무당적량호원료.이옥미심위원료,제취득도무취당,운용희산수해법획득환원당액.HPLC-ELSD법측정표명환원당액부사목당화아랍백당.장표준화적환원당액여안기산혼화후,경Maillard반응획득료불동풍미적반응형향료,위반응형향료적생산조도료일충렴개역득적무당원료,병위농산품가공폐기물-옥미심조도료신적이용도경.
