卫生研究
衛生研究
위생연구
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
2007年
3期
381-383
,共3页
林昆%于世江%吴永宁%张庆英%罗家逸
林昆%于世江%吳永寧%張慶英%囉傢逸
림곤%우세강%오영저%장경영%라가일
化学裂解-热能分析仪%总N-亚硝基化合物%腊肠%熟肉制品
化學裂解-熱能分析儀%總N-亞硝基化閤物%臘腸%熟肉製品
화학렬해-열능분석의%총N-아초기화합물%석장%숙육제품
目的 建立腊肠总亚硝基化合物(TNOC)测定方法,调查腊肠中TNOC污染情况.方法 在以往液体标本测定方法的基础上建立腊肠TNOC的化学裂解-热能分析仪测定方法,该法具有区分热和酸不稳定物质的优点.随机采集市售腊肠32份,采用化学裂解-热能分析仪法测定腊肠中总亚硝基化合物含量.结果 研究发现,Agl-X8阴离子树脂可以有效去除样品中硝酸盐的干扰,又不影响亚硝基化合物的测定;0.2% HCI/Hac既能很好裂解NaNO2,又不会使不稳定的亚硝酰胺大量分解;样品加标平均回收率为86%(83%～89%);TNOC检出限为6.6μg(N-NO)/kg,相对标准差为5.9%.32份腊肠样品中TNOC检出率为93.8%;平均含量为49.09μg/kg(95%CI 39.15～126.35μg/kg).结论 该方法具有准确性和可重复性.腊肠中TNOC污染较普遍,应当加强这方面的食品卫生监督.
目的 建立臘腸總亞硝基化閤物(TNOC)測定方法,調查臘腸中TNOC汙染情況.方法 在以往液體標本測定方法的基礎上建立臘腸TNOC的化學裂解-熱能分析儀測定方法,該法具有區分熱和痠不穩定物質的優點.隨機採集市售臘腸32份,採用化學裂解-熱能分析儀法測定臘腸中總亞硝基化閤物含量.結果 研究髮現,Agl-X8陰離子樹脂可以有效去除樣品中硝痠鹽的榦擾,又不影響亞硝基化閤物的測定;0.2% HCI/Hac既能很好裂解NaNO2,又不會使不穩定的亞硝酰胺大量分解;樣品加標平均迴收率為86%(83%～89%);TNOC檢齣限為6.6μg(N-NO)/kg,相對標準差為5.9%.32份臘腸樣品中TNOC檢齣率為93.8%;平均含量為49.09μg/kg(95%CI 39.15～126.35μg/kg).結論 該方法具有準確性和可重複性.臘腸中TNOC汙染較普遍,應噹加彊這方麵的食品衛生鑑督.
목적 건립석장총아초기화합물(TNOC)측정방법,조사석장중TNOC오염정황.방법 재이왕액체표본측정방법적기출상건립석장TNOC적화학렬해-열능분석의측정방법,해법구유구분열화산불은정물질적우점.수궤채집시수석장32빈,채용화학렬해-열능분석의법측정석장중총아초기화합물함량.결과 연구발현,Agl-X8음리자수지가이유효거제양품중초산염적간우,우불영향아초기화합물적측정;0.2% HCI/Hac기능흔호렬해NaNO2,우불회사불은정적아초선알대량분해;양품가표평균회수솔위86%(83%～89%);TNOC검출한위6.6μg(N-NO)/kg,상대표준차위5.9%.32빈석장양품중TNOC검출솔위93.8%;평균함량위49.09μg/kg(95%CI 39.15～126.35μg/kg).결론 해방법구유준학성화가중복성.석장중TNOC오염교보편,응당가강저방면적식품위생감독.
