三门峡职业技术学院学报
三門峽職業技術學院學報
삼문협직업기술학원학보
JOURNAL OF SANMENXIA POLYTECHNIC
2009年
3期
95-97
,共3页
香菇%黑米酒%发酵%正交试验
香菇%黑米酒%髮酵%正交試驗
향고%흑미주%발효%정교시험
以香菇和黑米为原料,在黑米酿造过程中添加香菇提取液,酿制成具有香菇的鲜香味且营养丰富的香菇黑米酒.对生产工艺中香菇提取液、甜酒曲、酵母的添加量进行了正交试验,结果表明上述最佳的添加量分别为:16%、1.2%、0.08%.
以香菇和黑米為原料,在黑米釀造過程中添加香菇提取液,釀製成具有香菇的鮮香味且營養豐富的香菇黑米酒.對生產工藝中香菇提取液、甜酒麯、酵母的添加量進行瞭正交試驗,結果錶明上述最佳的添加量分彆為:16%、1.2%、0.08%.
이향고화흑미위원료,재흑미양조과정중첨가향고제취액,양제성구유향고적선향미차영양봉부적향고흑미주.대생산공예중향고제취액、첨주곡、효모적첨가량진행료정교시험,결과표명상술최가적첨가량분별위:16%、1.2%、0.08%.
