中国蔬菜
中國蔬菜
중국소채
CHINA VEGETABLES
2010年
24期
61-65
,共5页
水芹%品种%品质
水芹%品種%品質
수근%품충%품질
采集了江苏省主要栽培的8个水芹地方品种的食用器官,分析比较部分营养品质成分的含量及其差异,结果表明:不同品种间食用器官的干物率介于5.69%～9.74%、可溶性总糖含量介于8.55～25.11mg·g-1(FW)、粗纤维含量介于2.61～5.02 mg·g-1(FW)、总膳食纤维含量介于29.11～51.05 mg·g-1(FW);食用器官干物质的持水力介于444%～1 049%、膨胀力介于9.44～17.53 mL·g-1,其对铅、镉离子的最大束缚量分别介于242.91～369.16 mg·g-1和274.51～346.64 mg·g-1、最小束缚浓度分别介于0.02～0.09mmol·L-1和0.01～0.03 mmol·L-1,认为水芹是一种优良的膳食纤维类蔬菜.
採集瞭江囌省主要栽培的8箇水芹地方品種的食用器官,分析比較部分營養品質成分的含量及其差異,結果錶明:不同品種間食用器官的榦物率介于5.69%～9.74%、可溶性總糖含量介于8.55～25.11mg·g-1(FW)、粗纖維含量介于2.61～5.02 mg·g-1(FW)、總膳食纖維含量介于29.11～51.05 mg·g-1(FW);食用器官榦物質的持水力介于444%～1 049%、膨脹力介于9.44～17.53 mL·g-1,其對鉛、鎘離子的最大束縳量分彆介于242.91～369.16 mg·g-1和274.51～346.64 mg·g-1、最小束縳濃度分彆介于0.02～0.09mmol·L-1和0.01～0.03 mmol·L-1,認為水芹是一種優良的膳食纖維類蔬菜.
채집료강소성주요재배적8개수근지방품충적식용기관,분석비교부분영양품질성분적함량급기차이,결과표명:불동품충간식용기관적간물솔개우5.69%～9.74%、가용성총당함량개우8.55～25.11mg·g-1(FW)、조섬유함량개우2.61～5.02 mg·g-1(FW)、총선식섬유함량개우29.11～51.05 mg·g-1(FW);식용기관간물질적지수력개우444%～1 049%、팽창력개우9.44～17.53 mL·g-1,기대연、력리자적최대속박량분별개우242.91～369.16 mg·g-1화274.51～346.64 mg·g-1、최소속박농도분별개우0.02～0.09mmol·L-1화0.01～0.03 mmol·L-1,인위수근시일충우량적선식섬유류소채.
