食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
2期
18-23
,共6页
何春雷%罗学平%魏晓惠%杜晓%秦文
何春雷%囉學平%魏曉惠%杜曉%秦文
하춘뢰%라학평%위효혜%두효%진문
低氟边茶膏%边茶%吸附降氟法
低氟邊茶膏%邊茶%吸附降氟法
저불변다고%변다%흡부강불법
从11种材料中选择对茶汤中氟具有较强吸附性能的食用级磷酸三钙和阴离子树脂,研究二者的吸附性能.采用高氟边茶为原料,研究磷酸三钙吸附降氟的工艺参数,并对制成的低氟边茶膏品质进行感官评价.结果表明:磷酸三钙在高温下具有较强的吸附性能,其饱和吸附量高达10.63mg/g以上;进一步采用磷酸三钙对茶汤吸附降氟的工艺进行优化,其茶汤吸附降氟的最佳工艺参数为茶汤温度100℃、磷酸三钙用量0.7g/100mL、吸附处理时间20min,在该工艺组合下,茶汤中氟的去除率达到95.80%;将吸附降氟后的茶汤浓缩制备低氟边茶膏,结果氟含量较对照低94.80%,茶膏含氟量为66.52mg/kg;经稀释后具有汤色红浓明亮、陈香浓郁、滋味醇和的品质特征.
從11種材料中選擇對茶湯中氟具有較彊吸附性能的食用級燐痠三鈣和陰離子樹脂,研究二者的吸附性能.採用高氟邊茶為原料,研究燐痠三鈣吸附降氟的工藝參數,併對製成的低氟邊茶膏品質進行感官評價.結果錶明:燐痠三鈣在高溫下具有較彊的吸附性能,其飽和吸附量高達10.63mg/g以上;進一步採用燐痠三鈣對茶湯吸附降氟的工藝進行優化,其茶湯吸附降氟的最佳工藝參數為茶湯溫度100℃、燐痠三鈣用量0.7g/100mL、吸附處理時間20min,在該工藝組閤下,茶湯中氟的去除率達到95.80%;將吸附降氟後的茶湯濃縮製備低氟邊茶膏,結果氟含量較對照低94.80%,茶膏含氟量為66.52mg/kg;經稀釋後具有湯色紅濃明亮、陳香濃鬱、滋味醇和的品質特徵.
종11충재료중선택대다탕중불구유교강흡부성능적식용급린산삼개화음리자수지,연구이자적흡부성능.채용고불변다위원료,연구린산삼개흡부강불적공예삼수,병대제성적저불변다고품질진행감관평개.결과표명:린산삼개재고온하구유교강적흡부성능,기포화흡부량고체10.63mg/g이상;진일보채용린산삼개대다탕흡부강불적공예진행우화,기다탕흡부강불적최가공예삼수위다탕온도100℃、린산삼개용량0.7g/100mL、흡부처리시간20min,재해공예조합하,다탕중불적거제솔체도95.80%;장흡부강불후적다탕농축제비저불변다고,결과불함량교대조저94.80%,다고함불량위66.52mg/kg;경희석후구유탕색홍농명량、진향농욱、자미순화적품질특정.
