食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
3期
152-156
,共5页
张念海%易安妮%丛莉%吴希阳
張唸海%易安妮%叢莉%吳希暘
장념해%역안니%총리%오희양
侧孢芽孢杆菌%产酶特性%抑菌特性%发酵优化
側孢芽孢桿菌%產酶特性%抑菌特性%髮酵優化
측포아포간균%산매특성%억균특성%발효우화
对一株侧孢芽孢杆菌(BL2002)的产胞外酶(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶)特性和其抑菌特性进行了初步研究,并时该菌株的产芽孢发酵条件进行优化.酶活鉴别培养基结果显示:BL2002具有较强的产胞外蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶的能力,透明圈与菌落比各为3.74、5.89、5.60但未显示产脂肪酶的能力;采用平板交叉划线法研究其抑菌特性发现BL2002对7种病原菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌、小肠结肠耶尔氏菌、假单胞菌、肠球菌)有显著的抑制作用;优化后发酵条件为初始pH7.0、接种量4%葡萄糖2%、蛋白胨5%、CaCl20.05%、MnSO40.10%.该菌株此条件下在30 L罐中芽孢产量可达到2.39x109cfu/mL.
對一株側孢芽孢桿菌(BL2002)的產胞外酶(澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶)特性和其抑菌特性進行瞭初步研究,併時該菌株的產芽孢髮酵條件進行優化.酶活鑒彆培養基結果顯示:BL2002具有較彊的產胞外蛋白酶、纖維素酶、澱粉酶的能力,透明圈與菌落比各為3.74、5.89、5.60但未顯示產脂肪酶的能力;採用平闆交扠劃線法研究其抑菌特性髮現BL2002對7種病原菌(金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌、小腸結腸耶爾氏菌、假單胞菌、腸毬菌)有顯著的抑製作用;優化後髮酵條件為初始pH7.0、接種量4%葡萄糖2%、蛋白胨5%、CaCl20.05%、MnSO40.10%.該菌株此條件下在30 L罐中芽孢產量可達到2.39x109cfu/mL.
대일주측포아포간균(BL2002)적산포외매(정분매、단백매、지방매、섬유소매)특성화기억균특성진행료초보연구,병시해균주적산아포발효조건진행우화.매활감별배양기결과현시:BL2002구유교강적산포외단백매、섬유소매、정분매적능력,투명권여균락비각위3.74、5.89、5.60단미현시산지방매적능력;채용평판교차화선법연구기억균특성발현BL2002대7충병원균(금황색포도구균、대장간균、리사특균、사문씨균、소장결장야이씨균、가단포균、장구균)유현저적억제작용;우화후발효조건위초시pH7.0、접충량4%포도당2%、단백동5%、CaCl20.05%、MnSO40.10%.해균주차조건하재30 L관중아포산량가체도2.39x109cfu/mL.
