粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2011年
4期
40－42
,共3页
麦胚蛋白%碱性蛋白酶%工艺%水解
麥胚蛋白%堿性蛋白酶%工藝%水解
맥배단백%감성단백매%공예%수해
试验研究了碱性蛋白酶对麦胚蛋白的水解效果.结果表明:碱性蛋白酶水解麦胚蛋白的最佳水解条件是pH值8.5、温度50℃、加酶量0.4 AU/g、底物浓度1％水解150 min,该条件下水解度可达35.62％.试验对水解物的氨基酸组成进行了测定与分析.
試驗研究瞭堿性蛋白酶對麥胚蛋白的水解效果.結果錶明:堿性蛋白酶水解麥胚蛋白的最佳水解條件是pH值8.5、溫度50℃、加酶量0.4 AU/g、底物濃度1％水解150 min,該條件下水解度可達35.62％.試驗對水解物的氨基痠組成進行瞭測定與分析.
시험연구료감성단백매대맥배단백적수해효과.결과표명:감성단백매수해맥배단백적최가수해조건시pH치8.5、온도50℃、가매량0.4 AU/g、저물농도1％수해150 min,해조건하수해도가체35.62％.시험대수해물적안기산조성진행료측정여분석.
