中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2006年
1期
37-42
,共6页
食醋%酶制剂%原理%技术%效果
食醋%酶製劑%原理%技術%效果
식작%매제제%원리%기술%효과
我国食醋生产工艺多样,食醋品种齐全,酶制剂在食醋生产中应用还处于应用开发阶段.主要论述了酶制剂在食醋生产的原料处理、糖化、酒精发酵和醋酸后熟发酵中应用技术和控制措施,酶制剂在食醋生产中应用将得到大力的发展.
我國食醋生產工藝多樣,食醋品種齊全,酶製劑在食醋生產中應用還處于應用開髮階段.主要論述瞭酶製劑在食醋生產的原料處理、糖化、酒精髮酵和醋痠後熟髮酵中應用技術和控製措施,酶製劑在食醋生產中應用將得到大力的髮展.
아국식작생산공예다양,식작품충제전,매제제재식작생산중응용환처우응용개발계단.주요논술료매제제재식작생산적원료처리、당화、주정발효화작산후숙발효중응용기술화공제조시,매제제재식작생산중응용장득도대력적발전.
