保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
3期
9-12
,共4页
张木炎%赵松林%陈飞%夏秋瑜
張木炎%趙鬆林%陳飛%夏鞦瑜
장목염%조송림%진비%하추유
壳聚糖%衍生物%食品工业%应用
殼聚糖%衍生物%食品工業%應用
각취당%연생물%식품공업%응용
综述了壳聚糖及其衍生物的理化性质以及在食品工业中的应用,这些应用包括作为保健食品、食品添加剂、涂膜保鲜剂、水处理剂及作为固定化酶的载体,并且简要介绍了这些应用的机理.
綜述瞭殼聚糖及其衍生物的理化性質以及在食品工業中的應用,這些應用包括作為保健食品、食品添加劑、塗膜保鮮劑、水處理劑及作為固定化酶的載體,併且簡要介紹瞭這些應用的機理.
종술료각취당급기연생물적이화성질이급재식품공업중적응용,저사응용포괄작위보건식품、식품첨가제、도막보선제、수처리제급작위고정화매적재체,병차간요개소료저사응용적궤리.
