梧州学院学报
梧州學院學報
오주학원학보
JOURNAL OF WUZHOU UNIVERSITY
2009年
3期
40-47
,共8页
阴香果实%色素%提取条件%稳定性
陰香果實%色素%提取條件%穩定性
음향과실%색소%제취조건%은정성
该文主要研究了从阴香果实中提取色素的方法和条件.测试了pH值、温度、光照、金属离子等因素对色素稳定性的影响.结果表明,该色素提取的最佳条件是:用无水乙醇作提取剂;阴香果实重(g)与提取剂的用量(ml)比为1:5;提取温度为65~75℃.提取液pH为3～4.实验发现,阴香果实色素既溶于极性溶剂,也溶于非极性溶剂:色素在弱酸弱碱性条件下稳定性良好;对光、热耐性较好:色素对Fe3+,Zn2+十分敏感;食品中添加的防腐剂对色素的稳定性影响不大.
該文主要研究瞭從陰香果實中提取色素的方法和條件.測試瞭pH值、溫度、光照、金屬離子等因素對色素穩定性的影響.結果錶明,該色素提取的最佳條件是:用無水乙醇作提取劑;陰香果實重(g)與提取劑的用量(ml)比為1:5;提取溫度為65~75℃.提取液pH為3～4.實驗髮現,陰香果實色素既溶于極性溶劑,也溶于非極性溶劑:色素在弱痠弱堿性條件下穩定性良好;對光、熱耐性較好:色素對Fe3+,Zn2+十分敏感;食品中添加的防腐劑對色素的穩定性影響不大.
해문주요연구료종음향과실중제취색소적방법화조건.측시료pH치、온도、광조、금속리자등인소대색소은정성적영향.결과표명,해색소제취적최가조건시:용무수을순작제취제;음향과실중(g)여제취제적용량(ml)비위1:5;제취온도위65~75℃.제취액pH위3～4.실험발현,음향과실색소기용우겁성용제,야용우비겁성용제:색소재약산약감성조건하은정성량호;대광、열내성교호:색소대Fe3+,Zn2+십분민감;식품중첨가적방부제대색소적은정성영향불대.
