中国食用菌
中國食用菌
중국식용균
EDIBLE FUNGI OF CHINA
2010年
4期
65-66
,共2页
食用菌%培养料%中温灭菌技术
食用菌%培養料%中溫滅菌技術
식용균%배양료%중온멸균기술
食用菌培养料常规灭菌时间长,能耗大,设备周转慢,尤其在温度上升过程,从35℃到65℃中温区间,细菌和酵母菌大量繁殖,造成培养料的酸化和营养物质的消耗,对后期的产量和品质造成较大影响.在培养料中添加无毒、无害的矿物盐等特定的抑菌物质,中温过程细菌和酵母菌得到有效抑制;当培养料温度升高到97℃～100℃时,理化两方面共同作用,在1 h内杀灭所有真菌、细菌,甚至细菌芽孢.采用这种灭菌新工艺,灭菌时间短、接种成活率高、发菌快、分解吸收营养的能力明显加强,产量和品质都有一定程度的提高.
食用菌培養料常規滅菌時間長,能耗大,設備週轉慢,尤其在溫度上升過程,從35℃到65℃中溫區間,細菌和酵母菌大量繁殖,造成培養料的痠化和營養物質的消耗,對後期的產量和品質造成較大影響.在培養料中添加無毒、無害的礦物鹽等特定的抑菌物質,中溫過程細菌和酵母菌得到有效抑製;噹培養料溫度升高到97℃～100℃時,理化兩方麵共同作用,在1 h內殺滅所有真菌、細菌,甚至細菌芽孢.採用這種滅菌新工藝,滅菌時間短、接種成活率高、髮菌快、分解吸收營養的能力明顯加彊,產量和品質都有一定程度的提高.
식용균배양료상규멸균시간장,능모대,설비주전만,우기재온도상승과정,종35℃도65℃중온구간,세균화효모균대량번식,조성배양료적산화화영양물질적소모,대후기적산량화품질조성교대영향.재배양료중첨가무독、무해적광물염등특정적억균물질,중온과정세균화효모균득도유효억제;당배양료온도승고도97℃～100℃시,이화량방면공동작용,재1 h내살멸소유진균、세균,심지세균아포.채용저충멸균신공예,멸균시간단、접충성활솔고、발균쾌、분해흡수영양적능력명현가강,산량화품질도유일정정도적제고.
