农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
8期
101-102,111
,共3页
张世根%金雨%刘美%边宏%李悦潇%姜冶
張世根%金雨%劉美%邊宏%李悅瀟%薑冶
장세근%금우%류미%변굉%리열소%강야
Nisin%辣白菜%保鲜%保质期
Nisin%辣白菜%保鮮%保質期
Nisin%랄백채%보선%보질기
Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂.研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,Nlsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果.质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3 g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的辣白菜在室温(25℃)的保质期达到20d.
Nisin是由乳痠鏈毬菌生產的一種多肽型天然食品防腐劑.研究瞭Nisin對辣白菜的防腐保鮮效果,結果錶明,Nlsin配閤其他食品防腐劑對辣白菜的儲藏可起到良好的防腐保鮮效果.質量分數為0.2g/kg的Nisin和0.3 g/kg的脫氫醋痠鈉可使真空包裝的辣白菜在室溫(25℃)的保質期達到20d.
Nisin시유유산련구균생산적일충다태형천연식품방부제.연구료Nisin대랄백채적방부보선효과,결과표명,Nlsin배합기타식품방부제대랄백채적저장가기도량호적방부보선효과.질량분수위0.2g/kg적Nisin화0.3 g/kg적탈경작산납가사진공포장적랄백채재실온(25℃)적보질기체도20d.
