食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
2期
159-162
,共4页
热处理%大桃%冷害%冰温贮藏%贮藏特性
熱處理%大桃%冷害%冰溫貯藏%貯藏特性
열처리%대도%냉해%빙온저장%저장특성
以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响.通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃果实正常后熟的能力且贮藏效果良好.
以平穀"24"號大桃為實驗對象,研究熱處理對冰溫貯藏過程中果蔬的抗冷性與品質變化的影響.通過定期對大桃冰溫貯藏期間品質的測定,結果錶明:40℃熱處理能夠顯著提高"24"號桃果實的抗冷性,維持瞭"24"號桃果實正常後熟的能力且貯藏效果良好.
이평곡"24"호대도위실험대상,연구열처리대빙온저장과정중과소적항랭성여품질변화적영향.통과정기대대도빙온저장기간품질적측정,결과표명:40℃열처리능구현저제고"24"호도과실적항랭성,유지료"24"호도과실정상후숙적능력차저장효과량호.
