啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
2期
45-46
,共2页
硅胶%沉淀物%蛋白质%胶体稳定性
硅膠%沉澱物%蛋白質%膠體穩定性
규효%침정물%단백질%효체은정성
硅胶是用于改善啤酒胶体稳定性的助剂。本文就使用不同品牌的硅胶对啤酒胶体稳定性的改善进行了试验，发现不同的硅胶对不同区分蛋白质的吸附差别明显，本试验中硅胶B可以明显降低高分子蛋白质的含量，使用浓度在150mg／L时可以明显提高啤酒的胶体稳定性。
硅膠是用于改善啤酒膠體穩定性的助劑。本文就使用不同品牌的硅膠對啤酒膠體穩定性的改善進行瞭試驗，髮現不同的硅膠對不同區分蛋白質的吸附差彆明顯，本試驗中硅膠B可以明顯降低高分子蛋白質的含量，使用濃度在150mg／L時可以明顯提高啤酒的膠體穩定性。
규효시용우개선비주효체은정성적조제。본문취사용불동품패적규효대비주효체은정성적개선진행료시험，발현불동적규효대불동구분단백질적흡부차별명현，본시험중규효B가이명현강저고분자단백질적함량，사용농도재150mg／L시가이명현제고비주적효체은정성。
