分析化学
分析化學
분석화학
CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY
2006年
z1期
165-167
,共3页
鱼腥味%同时蒸馏萃取%气相色谱/质谱联用%鲤鱼
魚腥味%同時蒸餾萃取%氣相色譜/質譜聯用%鯉魚
어성미%동시증류췌취%기상색보/질보련용%리어
采用同时蒸馏萃取法提取鲤鱼鱼体中的挥发和半挥发性有机物,用GC/MS从提取物中分析鉴定出鱼腥味和疑是鱼腥味物质16种.包括醛、烯醛、酮和呋喃4类化合物.其中己醛、庚醛和2,4-二烯癸醛被确认为鱼腥味的化合物.研究发现,这些物质总量在鲤鱼体的鱼鳞、鱼鳃和鱼肉的分布呈现下降趋势,且其总量与鱼腥味强度之间具有可比较的对应关系.
採用同時蒸餾萃取法提取鯉魚魚體中的揮髮和半揮髮性有機物,用GC/MS從提取物中分析鑒定齣魚腥味和疑是魚腥味物質16種.包括醛、烯醛、酮和呋喃4類化閤物.其中己醛、庚醛和2,4-二烯癸醛被確認為魚腥味的化閤物.研究髮現,這些物質總量在鯉魚體的魚鱗、魚鰓和魚肉的分佈呈現下降趨勢,且其總量與魚腥味彊度之間具有可比較的對應關繫.
채용동시증류췌취법제취리어어체중적휘발화반휘발성유궤물,용GC/MS종제취물중분석감정출어성미화의시어성미물질16충.포괄철、희철、동화부남4류화합물.기중기철、경철화2,4-이희계철피학인위어성미적화합물.연구발현,저사물질총량재리어체적어린、어새화어육적분포정현하강추세,차기총량여어성미강도지간구유가비교적대응관계.
