乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
6期
265-267
,共3页
谢琳%李晓伟%高文阁%杨卫华%张佳程
謝琳%李曉偉%高文閣%楊衛華%張佳程
사림%리효위%고문각%양위화%장가정
牛乳%热处理%蛋白-还原物质法%改良染料结合赖氨酸法%PRS-LS法
牛乳%熱處理%蛋白-還原物質法%改良染料結閤賴氨痠法%PRS-LS法
우유%열처리%단백-환원물질법%개량염료결합뢰안산법%PRS-LS법
本实验通过借鉴AOAC的蛋白-还原物质(PRS)测定法以及国标GB 4801-84的染料结合赖氨酸(DBL)法,对不同热处理的纯牛乳制品及其在货架期内的PRS值和赖氨酸标准(LS)值进行检测研究与分析,建立了一套鉴别纯牛乳制品热处理方式的检测方法,即PRS-LS法.应用该方法检测纯牛乳制品热处理方式的流程有两条,经样品验证,该方法可靠易行、便于掌握、实用性强,适于在国内推广应用.
本實驗通過藉鑒AOAC的蛋白-還原物質(PRS)測定法以及國標GB 4801-84的染料結閤賴氨痠(DBL)法,對不同熱處理的純牛乳製品及其在貨架期內的PRS值和賴氨痠標準(LS)值進行檢測研究與分析,建立瞭一套鑒彆純牛乳製品熱處理方式的檢測方法,即PRS-LS法.應用該方法檢測純牛乳製品熱處理方式的流程有兩條,經樣品驗證,該方法可靠易行、便于掌握、實用性彊,適于在國內推廣應用.
본실험통과차감AOAC적단백-환원물질(PRS)측정법이급국표GB 4801-84적염료결합뢰안산(DBL)법,대불동열처리적순우유제품급기재화가기내적PRS치화뢰안산표준(LS)치진행검측연구여분석,건립료일투감별순우유제품열처리방식적검측방법,즉PRS-LS법.응용해방법검측순우유제품열처리방식적류정유량조,경양품험증,해방법가고역행、편우장악、실용성강,괄우재국내추엄응용.
