中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2010年
17期
62-66
,共5页
风味物质%SDE-GC-MS%SPME-GC-MS%猪乳
風味物質%SDE-GC-MS%SPME-GC-MS%豬乳
풍미물질%SDE-GC-MS%SPME-GC-MS%저유
研究采用同时蒸馏-气相色谱-质谱(SDE-GC-MS)和固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)法对猪乳风味物质进行分析鉴定.结果表明:同时蒸馏提取鉴定出分子量较小的挥发性物质21种,其中顺-1-甲基-4-(1-甲基乙基)-环己烷、萜烯醇和反-1-甲基-4-(1-甲基乙基)-环已烷为3种主要成分;而固相微萃取提取鉴定出分子量相对较大的挥发性物质22种,其中芥酸、环己基甲酸十二醇酯和十六烷基环己基甲酸酯为主要的3种;同时蒸馏提取的风味物质出峰时间均早于固相微萃取,综合两者分析显示,猪乳中主要风味成分是酯、脂肪酸、烷烃、醛、醇、酮等化合物.研究结果对模拟猪乳乳香风味,开发仔猪用饲料香味剂具有一定的参考辅助作用.
研究採用同時蒸餾-氣相色譜-質譜(SDE-GC-MS)和固相微萃取-氣相色譜-質譜(SPME-GC-MS)法對豬乳風味物質進行分析鑒定.結果錶明:同時蒸餾提取鑒定齣分子量較小的揮髮性物質21種,其中順-1-甲基-4-(1-甲基乙基)-環己烷、萜烯醇和反-1-甲基-4-(1-甲基乙基)-環已烷為3種主要成分;而固相微萃取提取鑒定齣分子量相對較大的揮髮性物質22種,其中芥痠、環己基甲痠十二醇酯和十六烷基環己基甲痠酯為主要的3種;同時蒸餾提取的風味物質齣峰時間均早于固相微萃取,綜閤兩者分析顯示,豬乳中主要風味成分是酯、脂肪痠、烷烴、醛、醇、酮等化閤物.研究結果對模擬豬乳乳香風味,開髮仔豬用飼料香味劑具有一定的參攷輔助作用.
연구채용동시증류-기상색보-질보(SDE-GC-MS)화고상미췌취-기상색보-질보(SPME-GC-MS)법대저유풍미물질진행분석감정.결과표명:동시증류제취감정출분자량교소적휘발성물질21충,기중순-1-갑기-4-(1-갑기을기)-배기완、첩희순화반-1-갑기-4-(1-갑기을기)-배이완위3충주요성분;이고상미췌취제취감정출분자량상대교대적휘발성물질22충,기중개산、배기기갑산십이순지화십륙완기배기기갑산지위주요적3충;동시증류제취적풍미물질출봉시간균조우고상미췌취,종합량자분석현시,저유중주요풍미성분시지、지방산、완경、철、순、동등화합물.연구결과대모의저유유향풍미,개발자저용사료향미제구유일정적삼고보조작용.
