CAJ | 학술논문

为了对扇贝加工副产物进行高值化利用,采用中性蛋白酶,分别以变性(100℃,10 min)和未变性虾夷扇贝生殖腺匀浆为底物,经50℃酶解3h后制备不同的生殖腺水解液.结果表明,中性蛋白酶水解雌性虾夷扇贝生殖腺的效果优于雄性生殖腺,并且虾夷扇贝生殖腺经变性处理后,水解度和肽得率得到显著提高.与未变性处理组雌性虾夷扇贝生殖腺相比,变性处理组的水解度和肽得率分别提高了36.16％和94.78％.雌性虾夷扇贝生殖腺水解液经Sephadex G-25凝胶层析分离,发现变性处理后雌生殖腺水解液的组分更为集中,且具有一定的还原能力.经Superdex Peptide 10/300GL凝胶过滤色谱分析,变性处理后的雌生殖腺水解液分子质量主要分布在0.25～5 ku,占水解液的74.78％.因此,利用中性蛋白酶并结合变性预处理,对雌性生殖腺可以进行有效水解,从水解液中可分离出具有还原能力的多肽.
위료대선패가공부산물진행고치화이용,채용중성단백매,분별이변성(100℃,10 min)화미변성하이선패생식선균장위저물,경50℃매해3h후제비불동적생식선수해액.결과표명,중성단백매수해자성하이선패생식선적효과우우웅성생식선,병차하이선패생식선경변성처리후,수해도화태득솔득도현저제고.여미변성처리조자성하이선패생식선상비,변성처리조적수해도화태득솔분별제고료36.16％화94.78％.자성하이선패생식선수해액경Sephadex G-25응효층석분리,발현변성처리후자생식선수해액적조분경위집중,차구유일정적환원능력.경Superdex Peptide 10/300GL응효과려색보분석,변성처리후적자생식선수해액분자질량주요분포재0.25～5 ku,점수해액적74.78％.인차,이용중성단백매병결합변성예처리,대자성생식선가이진행유효수해,종수해액중가분리출구유환원능력적다태.