茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2003年
2期
75-77
,共3页
周红杰%秘鸣%韩俊%李家华%艾田
週紅傑%祕鳴%韓俊%李傢華%艾田
주홍걸%비명%한준%리가화%애전
普洱茶%微生物%酶%生物食品
普洱茶%微生物%酶%生物食品
보이다%미생물%매%생물식품
本文针对当前云南普洱茶研究的现状和面临的问题,从普洱茶的概念、特点、临床应用结果等方面作了阐述.普洱茶品质形成的机理是微生物和酶系综合协调作用的结果,而且其水分在品质形成中扮演了重要的角色,但微生物优势菌种以及霉菌等微生物在生命周期中产生有益人类健康的代谢产物尚需深入研究.临床应用结果已证实普洱茶是对人类有益的生物制品,科学选料加工贮放是提高普洱茶品质重要的方法和手段.
本文針對噹前雲南普洱茶研究的現狀和麵臨的問題,從普洱茶的概唸、特點、臨床應用結果等方麵作瞭闡述.普洱茶品質形成的機理是微生物和酶繫綜閤協調作用的結果,而且其水分在品質形成中扮縯瞭重要的角色,但微生物優勢菌種以及黴菌等微生物在生命週期中產生有益人類健康的代謝產物尚需深入研究.臨床應用結果已證實普洱茶是對人類有益的生物製品,科學選料加工貯放是提高普洱茶品質重要的方法和手段.
본문침대당전운남보이다연구적현상화면림적문제,종보이다적개념、특점、림상응용결과등방면작료천술.보이다품질형성적궤리시미생물화매계종합협조작용적결과,이차기수분재품질형성중분연료중요적각색,단미생물우세균충이급매균등미생물재생명주기중산생유익인류건강적대사산물상수심입연구.림상응용결과이증실보이다시대인류유익적생물제품,과학선료가공저방시제고보이다품질중요적방법화수단.
