改善咸蛋品质加工技术的研究
개선함단품질가공기술적연구
  • 万方数据
    大众科技 대음과기
    DAZHONG KEJI
    2009年 1期 143-144 ,共2页

    李雪斌%伍广%江章应%李忠%鲍捷%陈鑫%钟双伍

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    咸蛋%调味品%影响 鹹蛋%調味品%影響
    함단%조미품%영향
    文章研究了在盐水腌制咸蛋过程中添加传统调味品对蛋内水分、盐分、粘度及蛋黄指数、含油量、色素的影响.结果表明:传统调味品可以改善成蛋的品质,缩短腌制期.
    문장연구료재염수업제함단과정중첨가전통조미품대단내수분、염분、점도급단황지수、함유량、색소적영향.결과표명:전통조미품가이개선성단적품질,축단업제기.
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