农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2005年
2期
28-30
,共3页
甘薯茎尖%护绿%保质%工艺
甘藷莖尖%護綠%保質%工藝
감서경첨%호록%보질%공예
重点对甘薯茎尖护色方式的选择、护色液配方的确定、灭菌效果等工艺进行了研究.结果表明,护色方式选择 65 ℃, 10 min, 0.7 MPa条件下真空渗透护色效果较好.护色液配方最优组合为: Cu2+, 150× 10- 6; Zn2+, 160× 10- 6; Ca2+, 80× 10- 6; Mg2+, 15× 10- 6; EDTA, 7× 10- 6.产品保质采用功率 800 W, 260 s条件下微波灭菌效果好.
重點對甘藷莖尖護色方式的選擇、護色液配方的確定、滅菌效果等工藝進行瞭研究.結果錶明,護色方式選擇 65 ℃, 10 min, 0.7 MPa條件下真空滲透護色效果較好.護色液配方最優組閤為: Cu2+, 150× 10- 6; Zn2+, 160× 10- 6; Ca2+, 80× 10- 6; Mg2+, 15× 10- 6; EDTA, 7× 10- 6.產品保質採用功率 800 W, 260 s條件下微波滅菌效果好.
중점대감서경첨호색방식적선택、호색액배방적학정、멸균효과등공예진행료연구.결과표명,호색방식선택 65 ℃, 10 min, 0.7 MPa조건하진공삼투호색효과교호.호색액배방최우조합위: Cu2+, 150× 10- 6; Zn2+, 160× 10- 6; Ca2+, 80× 10- 6; Mg2+, 15× 10- 6; EDTA, 7× 10- 6.산품보질채용공솔 800 W, 260 s조건하미파멸균효과호.
