食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
6期
276-279
,共4页
冯新忠%苟萍%苏俊%范镇明%王咏星
馮新忠%茍萍%囌俊%範鎮明%王詠星
풍신충%구평%소준%범진명%왕영성
丁鱥%营养成分%氨基酸%脂肪酸
丁鱥%營養成分%氨基痠%脂肪痠
정궤%영양성분%안기산%지방산
为评估新疆额尔齐斯河野生丁鲮的肌肉营养价值,采用GC-MS法、HPLC和AAS分别检测该种鱼肌肉.检测发现m丁鱥肌肉中舍有14种脂肪酸、18种氨基酸和8种微量元素,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的54.89%,多不饱和脂肪酸中DHA、EPA分别占总脂肪酸的9.73%、6.11%.人体必需氨基酸含量占总氨基酸的53.52%.此外,还含有对人体有益的大量微量元素.野生丁鱥营养成分类别多样,是一种具有巨大开发价值的鱼种.
為評估新疆額爾齊斯河野生丁鯪的肌肉營養價值,採用GC-MS法、HPLC和AAS分彆檢測該種魚肌肉.檢測髮現m丁鱥肌肉中捨有14種脂肪痠、18種氨基痠和8種微量元素,其中不飽和脂肪痠佔總脂肪痠的54.89%,多不飽和脂肪痠中DHA、EPA分彆佔總脂肪痠的9.73%、6.11%.人體必需氨基痠含量佔總氨基痠的53.52%.此外,還含有對人體有益的大量微量元素.野生丁鱥營養成分類彆多樣,是一種具有巨大開髮價值的魚種.
위평고신강액이제사하야생정릉적기육영양개치,채용GC-MS법、HPLC화AAS분별검측해충어기육.검측발현m정궤기육중사유14충지방산、18충안기산화8충미량원소,기중불포화지방산점총지방산적54.89%,다불포화지방산중DHA、EPA분별점총지방산적9.73%、6.11%.인체필수안기산함량점총안기산적53.52%.차외,환함유대인체유익적대량미량원소.야생정궤영양성분유별다양,시일충구유거대개발개치적어충.
