CAJ | 학술논문

为了解瓯江彩鲤鳞片的生化组成特征,采用常规营养分析方法及生化方法测定了瓯江彩鲤鱼鳞中营养及生化成分.结果表明:瓯江彩鲤鱼鳞中水分含量为(51.12±0.54) %,干物质中,总蛋白含量为(75.72±2.73) %,总脂含量为(2.00±0.08) %,矿质元素含量为(20.23±0.89) %;所测鱼鳞中的17种氨基酸总量占干重的(60.80±6.33) %,其中,必需氨基酸占(13.02±0.76) %,非必需氨基酸占(47.78±5.57) %;必需氨基酸中赖氨酸(Lys)含量最高,为(2.77±0.23) %,非必需氨基酸中甘氨酸(Gly)含量最高,为(16.63±1.99 %);鱼鳞中检测到19种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸占(23.69±0.18) %,单不饱和脂肪酸占(43.76±1.20) %,多不饱和脂肪酸占(32.55±1.02) %,脂肪酸中含量最高的为C18:1n-9c(油酸),其次为C18:2n-6c(亚油酸),另外还检测到C20:5n-3(EPA)与C22:6n-3(DHA);矿质元素中钙、磷、镁、锌含量较高,分别为(62.80±11.30)g/kg、(32.90±7.90)g/kg、(3.54±0.38)g/kg和(95.60±18.20)mg/kg.瓯江彩鲤鱼鳞中总蛋白、矿质元素含量较高,富含不饱和脂肪酸,具有较高的食用及加工利用价值.
위료해구강채리린편적생화조성특정,채용상규영양분석방법급생화방법측정료구강채리어린중영양급생화성분.결과표명:구강채리어린중수분함량위(51.12±0.54) %,간물질중,총단백함량위(75.72±2.73) %,총지함량위(2.00±0.08) %,광질원소함량위(20.23±0.89) %;소측어린중적17충안기산총량점간중적(60.80±6.33) %,기중,필수안기산점(13.02±0.76) %,비필수안기산점(47.78±5.57) %;필수안기산중뢰안산(Lys)함량최고,위(2.77±0.23) %,비필수안기산중감안산(Gly)함량최고,위(16.63±1.99 %);어린중검측도19충지방산,기중,포화지방산점(23.69±0.18) %,단불포화지방산점(43.76±1.20) %,다불포화지방산점(32.55±1.02) %,지방산중함량최고적위C18:1n-9c(유산),기차위C18:2n-6c(아유산),령외환검측도C20:5n-3(EPA)여C22:6n-3(DHA);광질원소중개、린、미、자함량교고,분별위(62.80±11.30)g/kg、(32.90±7.90)g/kg、(3.54±0.38)g/kg화(95.60±18.20)mg/kg.구강채리어린중총단백、광질원소함량교고,부함불포화지방산,구유교고적식용급가공이용개치.