中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
4期
187-194
,共8页
袁玉伟%叶雪珠%王强%杨桂玲%孙彩霞%张志恒
袁玉偉%葉雪珠%王彊%楊桂玲%孫綵霞%張誌恆
원옥위%협설주%왕강%양계령%손채하%장지항
三唑磷%稻米%残留%加工%暴露评估%风险商
三唑燐%稻米%殘留%加工%暴露評估%風險商
삼서린%도미%잔류%가공%폭로평고%풍험상
采用田间喷药、室内模拟加工和气相色谱检测的方法,研究三唑磷在稻米中的残留,蒸煮的影响及其膳食暴露评估.研究结果表明,三唑磷在稻米中的残留量与喷药剂量、次数和间隔期有关,如在推荐剂量时,三唑磷在糙米和精米中的残留量范围分别是0.020～0.214 mg/kg和0.007～0.074 mg/kg；而1.5倍剂量时,分别为0.041～1.404 mg/kg和0.01～0.075 mg/kg.淘洗、电饭煲、微波炉和高压锅蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量,与糙米原料的残留量差异显著(p＜0.05).不同蒸煮方式间的影响差异性不显著(p＞0.05).一般是低龄人的膳食风险商高于年龄大的,男性膳食风险商范围为2.71％～68.24％,而女性为2.55％～71.67％.考虑到淘洗和蒸煮因素,风险商降低6.6％～34.1％.糙米中三唑磷残留量高于精米的,各处理间隔期为60 d时的残留量低于国家标准(0.05 mg/kg).淘洗和蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量.通过稻米膳食摄入三唑磷的风险商在安全范围内.
採用田間噴藥、室內模擬加工和氣相色譜檢測的方法,研究三唑燐在稻米中的殘留,蒸煮的影響及其膳食暴露評估.研究結果錶明,三唑燐在稻米中的殘留量與噴藥劑量、次數和間隔期有關,如在推薦劑量時,三唑燐在糙米和精米中的殘留量範圍分彆是0.020～0.214 mg/kg和0.007～0.074 mg/kg；而1.5倍劑量時,分彆為0.041～1.404 mg/kg和0.01～0.075 mg/kg.淘洗、電飯煲、微波爐和高壓鍋蒸煮能夠降低稻米中三唑燐殘留量,與糙米原料的殘留量差異顯著(p＜0.05).不同蒸煮方式間的影響差異性不顯著(p＞0.05).一般是低齡人的膳食風險商高于年齡大的,男性膳食風險商範圍為2.71％～68.24％,而女性為2.55％～71.67％.攷慮到淘洗和蒸煮因素,風險商降低6.6％～34.1％.糙米中三唑燐殘留量高于精米的,各處理間隔期為60 d時的殘留量低于國傢標準(0.05 mg/kg).淘洗和蒸煮能夠降低稻米中三唑燐殘留量.通過稻米膳食攝入三唑燐的風險商在安全範圍內.
채용전간분약、실내모의가공화기상색보검측적방법,연구삼서린재도미중적잔류,증자적영향급기선식폭로평고.연구결과표명,삼서린재도미중적잔류량여분약제량、차수화간격기유관,여재추천제량시,삼서린재조미화정미중적잔류량범위분별시0.020～0.214 mg/kg화0.007～0.074 mg/kg；이1.5배제량시,분별위0.041～1.404 mg/kg화0.01～0.075 mg/kg.도세、전반보、미파로화고압과증자능구강저도미중삼서린잔류량,여조미원료적잔류량차이현저(p＜0.05).불동증자방식간적영향차이성불현저(p＞0.05).일반시저령인적선식풍험상고우년령대적,남성선식풍험상범위위2.71％～68.24％,이녀성위2.55％～71.67％.고필도도세화증자인소,풍험상강저6.6％～34.1％.조미중삼서린잔류량고우정미적,각처리간격기위60 d시적잔류량저우국가표준(0.05 mg/kg).도세화증자능구강저도미중삼서린잔류량.통과도미선식섭입삼서린적풍험상재안전범위내.
