农业工程技术·农产品加工业
農業工程技術·農產品加工業
농업공정기술·농산품가공업
AGRICULTURAL PRODUCT PROCESSING INDUSTRY
2011年
5期
32-35
,共4页
卢晓莉%王世杰%陆淳%冯丽莉%刘茁%朱宏
盧曉莉%王世傑%陸淳%馮麗莉%劉茁%硃宏
로효리%왕세걸%륙순%풍려리%류촬%주굉
乳酸菌%耐酸%耐胆盐
乳痠菌%耐痠%耐膽鹽
유산균%내산%내담염
本研究对从内蒙古传统发酵乳制品中获得的副干酪乳杆菌N1115(Lactobacillus paracasei N1115)和从市场发酵乳中分离的18株乳酸菌进行了耐酸性(pH2.0)和耐胆盐(pH8.0)特性的研究，结果显示，酪乳杆菌N1115与商业菌株相比，在耐酸耐胆盐特性方面具有明显的优势，具有良好的益生菌开发潜质。
本研究對從內矇古傳統髮酵乳製品中穫得的副榦酪乳桿菌N1115(Lactobacillus paracasei N1115)和從市場髮酵乳中分離的18株乳痠菌進行瞭耐痠性(pH2.0)和耐膽鹽(pH8.0)特性的研究，結果顯示，酪乳桿菌N1115與商業菌株相比，在耐痠耐膽鹽特性方麵具有明顯的優勢，具有良好的益生菌開髮潛質。
본연구대종내몽고전통발효유제품중획득적부간락유간균N1115(Lactobacillus paracasei N1115)화종시장발효유중분리적18주유산균진행료내산성(pH2.0)화내담염(pH8.0)특성적연구，결과현시，락유간균N1115여상업균주상비，재내산내담염특성방면구유명현적우세，구유량호적익생균개발잠질。
