中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2010年
18期
82-86
,共5页
林金科%杨淑彬%王栋%张泽兴%曾雅惠%金心怡
林金科%楊淑彬%王棟%張澤興%曾雅惠%金心怡
림금과%양숙빈%왕동%장택흥%증아혜%금심이
乌龙茶%萎凋%品质%苦涩味
烏龍茶%萎凋%品質%苦澀味
오룡다%위조%품질%고삽미
为降低浓香型夏暑乌龙茶苦涩味,试验研究一项加工新技术对乌龙茶苦涩味的影响.以'八仙茶'和'凤凰单枞'2个茶树品种的夏暑季鲜叶为研究材料,在萎凋前,将清水喷施于茶青,增湿量分别是鲜叶重的6%、9%、12%、15%、18%,以不喷清水做对照,进行增湿萎凋,而后按传统工序加工成干茶,探索增湿萎凋新工艺对浓香型乌龙荼苦涩味的影响.结果表明:增湿量为鲜叶重的15%和18%的'八仙茶'和'凤凰单枞'加工成干茶,苦涩味降低3～4级,品质明显提高.
為降低濃香型夏暑烏龍茶苦澀味,試驗研究一項加工新技術對烏龍茶苦澀味的影響.以'八仙茶'和'鳳凰單樅'2箇茶樹品種的夏暑季鮮葉為研究材料,在萎凋前,將清水噴施于茶青,增濕量分彆是鮮葉重的6%、9%、12%、15%、18%,以不噴清水做對照,進行增濕萎凋,而後按傳統工序加工成榦茶,探索增濕萎凋新工藝對濃香型烏龍荼苦澀味的影響.結果錶明:增濕量為鮮葉重的15%和18%的'八仙茶'和'鳳凰單樅'加工成榦茶,苦澀味降低3～4級,品質明顯提高.
위강저농향형하서오룡다고삽미,시험연구일항가공신기술대오룡다고삽미적영향.이'팔선다'화'봉황단종'2개다수품충적하서계선협위연구재료,재위조전,장청수분시우다청,증습량분별시선협중적6%、9%、12%、15%、18%,이불분청수주대조,진행증습위조,이후안전통공서가공성간다,탐색증습위조신공예대농향형오룡도고삽미적영향.결과표명:증습량위선협중적15%화18%적'팔선다'화'봉황단종'가공성간다,고삽미강저3～4급,품질명현제고.
