中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2009年
11期
21-23
,共3页
辣椒红素%辣椒素%大蒜素%蒜氨酸
辣椒紅素%辣椒素%大蒜素%蒜氨痠
랄초홍소%랄초소%대산소%산안산
辣椒、大蒜是人们经常食用的蔬菜品种,研究发现,辣椒和大蒜中含有的功效成分对人体生理功能具有特殊的作用,同时在食品工业中具有广泛的应用前景.本文主要介绍了这两类植物提取物的结构特点、生物学特性以及应用.
辣椒、大蒜是人們經常食用的蔬菜品種,研究髮現,辣椒和大蒜中含有的功效成分對人體生理功能具有特殊的作用,同時在食品工業中具有廣汎的應用前景.本文主要介紹瞭這兩類植物提取物的結構特點、生物學特性以及應用.
랄초、대산시인문경상식용적소채품충,연구발현,랄초화대산중함유적공효성분대인체생리공능구유특수적작용,동시재식품공업중구유엄범적응용전경.본문주요개소료저량류식물제취물적결구특점、생물학특성이급응용.
