食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
12期
801-803
,共3页
衡玉玮%陈树俊%张海英%苏静
衡玉瑋%陳樹俊%張海英%囌靜
형옥위%진수준%장해영%소정
甜玉米%α-淀粉酶%玉米牛奶
甜玉米%α-澱粉酶%玉米牛奶
첨옥미%α-정분매%옥미우내
以甜玉米为原料,采用α-淀粉酶酶解工艺,水解甜玉米中的淀粉,所得玉米原浆液,再与牛奶混合调配.通过正交试验和品评实验,确定了玉米牛奶的最佳配方.
以甜玉米為原料,採用α-澱粉酶酶解工藝,水解甜玉米中的澱粉,所得玉米原漿液,再與牛奶混閤調配.通過正交試驗和品評實驗,確定瞭玉米牛奶的最佳配方.
이첨옥미위원료,채용α-정분매매해공예,수해첨옥미중적정분,소득옥미원장액,재여우내혼합조배.통과정교시험화품평실험,학정료옥미우내적최가배방.
