中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2008年
6期
62-63
,共2页
葡萄酒%电导率%酒石酸氢钾%临界温度
葡萄酒%電導率%酒石痠氫鉀%臨界溫度
포도주%전도솔%주석산경갑%림계온도
通过对同一葡萄酒样品在添加过量的酒石酸氢钾前后"温度-电导率"曲线的比较,找出葡萄酒中酒石酸氢钾饱和时所对应的最高温度--"临界温度",这是确定葡萄酒冷稳定性的关键指标."临界温度"低于15℃的干红葡萄酒和低于12℃的干白葡萄酒在所要求的温度范围内是稳定的.
通過對同一葡萄酒樣品在添加過量的酒石痠氫鉀前後"溫度-電導率"麯線的比較,找齣葡萄酒中酒石痠氫鉀飽和時所對應的最高溫度--"臨界溫度",這是確定葡萄酒冷穩定性的關鍵指標."臨界溫度"低于15℃的榦紅葡萄酒和低于12℃的榦白葡萄酒在所要求的溫度範圍內是穩定的.
통과대동일포도주양품재첨가과량적주석산경갑전후"온도-전도솔"곡선적비교,조출포도주중주석산경갑포화시소대응적최고온도--"림계온도",저시학정포도주랭은정성적관건지표."림계온도"저우15℃적간홍포도주화저우12℃적간백포도주재소요구적온도범위내시은정적.
