中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
11期
31-34
,共4页
陈振林%熊华%齐金峰%徐井水%谢明勇%邓泽元%郑为完
陳振林%熊華%齊金峰%徐井水%謝明勇%鄧澤元%鄭為完
진진림%웅화%제금봉%서정수%사명용%산택원%정위완
米糠油%抗氧化剂%贮存稳定性%过氧化值%酸值%脂肪酸含量
米糠油%抗氧化劑%貯存穩定性%過氧化值%痠值%脂肪痠含量
미강유%항양화제%저존은정성%과양화치%산치%지방산함량
以米糠油达到GB 2716-2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性,研究了在(63±1)℃加速氧化条件下,抗氧化剂TBHQ、BHA、Vc棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响,同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量的变化.结果表明,不同组合的抗氧化剂均能提高米糠油贮存稳定性,处理样品的稳定度明显比对照样品要高.添加0.015%Vc棕榈酸酯+0.015%TBHQ+0.015%BHA的米糠油稳定度最高,可达30～33 d,是对照样品稳定度的1.43～1.83倍,其次是添加0.015%Vc棕榈酸酯+0.015%TBHQ的米糠油,其稳定度为27～30 d.
以米糠油達到GB 2716-2005主要指標過氧化值和痠值的時間為穩定度來評價其貯存穩定性,研究瞭在(63±1)℃加速氧化條件下,抗氧化劑TBHQ、BHA、Vc棕櫚痠酯不同組閤對米糠油貯存穩定性的影響,同時用氣相色譜法測定瞭脂肪痠含量的變化.結果錶明,不同組閤的抗氧化劑均能提高米糠油貯存穩定性,處理樣品的穩定度明顯比對照樣品要高.添加0.015%Vc棕櫚痠酯+0.015%TBHQ+0.015%BHA的米糠油穩定度最高,可達30～33 d,是對照樣品穩定度的1.43～1.83倍,其次是添加0.015%Vc棕櫚痠酯+0.015%TBHQ的米糠油,其穩定度為27～30 d.
이미강유체도GB 2716-2005주요지표과양화치화산치적시간위은정도래평개기저존은정성,연구료재(63±1)℃가속양화조건하,항양화제TBHQ、BHA、Vc종려산지불동조합대미강유저존은정성적영향,동시용기상색보법측정료지방산함량적변화.결과표명,불동조합적항양화제균능제고미강유저존은정성,처리양품적은정도명현비대조양품요고.첨가0.015%Vc종려산지+0.015%TBHQ+0.015%BHA적미강유은정도최고,가체30～33 d,시대조양품은정도적1.43～1.83배,기차시첨가0.015%Vc종려산지+0.015%TBHQ적미강유,기은정도위27～30 d.
