中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2008年
6期
75-80
,共6页
香精%微胶囊%微胶囊壁材%控制释放
香精%微膠囊%微膠囊壁材%控製釋放
향정%미효낭%미효낭벽재%공제석방
香精微胶囊是通过用不同的加工方法,用一种保护的壁材包裹活性物质香料,制备成微球,从而防止香料的挥发、相互作用或者在食物中的转移.香精微胶囊的制备方法有限,且已有文献做了综述,不过,壁材原料选择范围相当广泛,包括蛋白质、糖类、脂类、胶质和纤维素.每一种原料都有一定的优缺点,因此,许多被膜是由一种或多种原料复合而成.不仅如此,香精微胶囊的控释效果很大程度上也受到壁材种类的影响.本文对香精微胶囊壁材作详细介绍,并对香精缓控释原理进行阐述.
香精微膠囊是通過用不同的加工方法,用一種保護的壁材包裹活性物質香料,製備成微毬,從而防止香料的揮髮、相互作用或者在食物中的轉移.香精微膠囊的製備方法有限,且已有文獻做瞭綜述,不過,壁材原料選擇範圍相噹廣汎,包括蛋白質、糖類、脂類、膠質和纖維素.每一種原料都有一定的優缺點,因此,許多被膜是由一種或多種原料複閤而成.不僅如此,香精微膠囊的控釋效果很大程度上也受到壁材種類的影響.本文對香精微膠囊壁材作詳細介紹,併對香精緩控釋原理進行闡述.
향정미효낭시통과용불동적가공방법,용일충보호적벽재포과활성물질향료,제비성미구,종이방지향료적휘발、상호작용혹자재식물중적전이.향정미효낭적제비방법유한,차이유문헌주료종술,불과,벽재원료선택범위상당엄범,포괄단백질、당류、지류、효질화섬유소.매일충원료도유일정적우결점,인차,허다피막시유일충혹다충원료복합이성.불부여차,향정미효낭적공석효과흔대정도상야수도벽재충류적영향.본문대향정미효낭벽재작상세개소,병대향정완공석원리진행천술.
