卫生职业教育
衛生職業教育
위생직업교육
HEALTH VOCATIONAL EDUCATION
2008年
17期
120-121
,共2页
倪丰安%葛少锋%金明丽%王彦博
倪豐安%葛少鋒%金明麗%王彥博
예봉안%갈소봉%금명려%왕언박
白银市区%食品%微生物检测
白銀市區%食品%微生物檢測
백은시구%식품%미생물검측
目的 了解白银市区食品卫生状况,掌握微生物污染的特点.方法 按国家标准检验方法和卫生标准进行检测评价.结果 经检测,1 489份食品微生物指标合格率为93.28%;3年内合格率略呈下降趋势,各年度合格率比较有显著性差异(P＜0.01).各类食品中,酒类(葡萄酒、啤酒)及方便面合格率最高,均达100.00%;豆制品合格率最低,仅为29.55%.11类食品合格率比较有显著性差异(P＜0.01).微生物3项指标(菌落总数、大肠菌群和真菌计数)检测合格率比较有显著性差异(P＜0.01),真菌计数合格率最低.其中,菌落总数和大肠菌群2个项目中以豆制品合格率最低,分别为43.18%和55.56%;真菌计数以纯净水合格率最低,为84.75%.结论 不同种类食品受微生物污染程度不同,同种食品受不同种类微生物污染程度也不同,应重点加强时豆制品、纯净水等的卫生监督管理.
目的 瞭解白銀市區食品衛生狀況,掌握微生物汙染的特點.方法 按國傢標準檢驗方法和衛生標準進行檢測評價.結果 經檢測,1 489份食品微生物指標閤格率為93.28%;3年內閤格率略呈下降趨勢,各年度閤格率比較有顯著性差異(P＜0.01).各類食品中,酒類(葡萄酒、啤酒)及方便麵閤格率最高,均達100.00%;豆製品閤格率最低,僅為29.55%.11類食品閤格率比較有顯著性差異(P＜0.01).微生物3項指標(菌落總數、大腸菌群和真菌計數)檢測閤格率比較有顯著性差異(P＜0.01),真菌計數閤格率最低.其中,菌落總數和大腸菌群2箇項目中以豆製品閤格率最低,分彆為43.18%和55.56%;真菌計數以純淨水閤格率最低,為84.75%.結論 不同種類食品受微生物汙染程度不同,同種食品受不同種類微生物汙染程度也不同,應重點加彊時豆製品、純淨水等的衛生鑑督管理.
목적 료해백은시구식품위생상황,장악미생물오염적특점.방법 안국가표준검험방법화위생표준진행검측평개.결과 경검측,1 489빈식품미생물지표합격솔위93.28%;3년내합격솔략정하강추세,각년도합격솔비교유현저성차이(P＜0.01).각류식품중,주류(포도주、비주)급방편면합격솔최고,균체100.00%;두제품합격솔최저,부위29.55%.11류식품합격솔비교유현저성차이(P＜0.01).미생물3항지표(균락총수、대장균군화진균계수)검측합격솔비교유현저성차이(P＜0.01),진균계수합격솔최저.기중,균락총수화대장균군2개항목중이두제품합격솔최저,분별위43.18%화55.56%;진균계수이순정수합격솔최저,위84.75%.결론 불동충류식품수미생물오염정도불동,동충식품수불동충류미생물오염정도야불동,응중점가강시두제품、순정수등적위생감독관리.
