中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2008年
4期
35-36
,共2页
壳聚糖%壳聚糖-硫脲%Ag+磺化壳聚糖%抑菌
殼聚糖%殼聚糖-硫脲%Ag+磺化殼聚糖%抑菌
각취당%각취당-류뇨%Ag+광화각취당%억균
本文测定了壳聚糖及其衍生物对细菌、霉菌和酵母的最低抑微生物浓度,并研究了pH值、浓度对壳聚糖抑菌活性的影响.结果表明,0.05%的壳聚糖对这三类微生物都有明显的抑制作用,壳聚糖-硫脲-Ag+在0.0025%的浓度下对微生物就有较强抑制作用,比单体的抑菌范围宽,并且抑菌时间比单体有不同程度的延长,但壳聚糖-硫脲和磺化壳聚糖的抑菌效果却低于单体的;pH值(pH:3.0～7.0)对壳聚糖及衍生物的抑菌活性没有多大影响.
本文測定瞭殼聚糖及其衍生物對細菌、黴菌和酵母的最低抑微生物濃度,併研究瞭pH值、濃度對殼聚糖抑菌活性的影響.結果錶明,0.05%的殼聚糖對這三類微生物都有明顯的抑製作用,殼聚糖-硫脲-Ag+在0.0025%的濃度下對微生物就有較彊抑製作用,比單體的抑菌範圍寬,併且抑菌時間比單體有不同程度的延長,但殼聚糖-硫脲和磺化殼聚糖的抑菌效果卻低于單體的;pH值(pH:3.0～7.0)對殼聚糖及衍生物的抑菌活性沒有多大影響.
본문측정료각취당급기연생물대세균、매균화효모적최저억미생물농도,병연구료pH치、농도대각취당억균활성적영향.결과표명,0.05%적각취당대저삼류미생물도유명현적억제작용,각취당-류뇨-Ag+재0.0025%적농도하대미생물취유교강억제작용,비단체적억균범위관,병차억균시간비단체유불동정도적연장,단각취당-류뇨화광화각취당적억균효과각저우단체적;pH치(pH:3.0～7.0)대각취당급연생물적억균활성몰유다대영향.
