果实成熟软化过程中主要相关酶作用的研究进展
과실성숙연화과정중주요상관매작용적연구진전
Research Process in Enzymes Related to Ripening and Softening of Fruit
  • 万方数据
    北方园艺 북방완예
    NORTHERN HORTICULTURE
    2008年 1期 49-52 ,共4页

    程杰山%沈火林%孙秀波%杨学妍%张梅%连序海%LI Mei-gui%李玫瑰

    정걸산%침화림%손수파%양학연%장매%련서해%LI Mei-gui%리매괴

    果实%成熟软化%细胞壁%水解酶 果實%成熟軟化%細胞壁%水解酶
    과실%성숙연화%세포벽%수해매
    果实成熟软化的外在表现是硬度下降、质地变软,硬度和质地是果实成熟标准和果实品质的重要指标,影响到果实采前采后处理方法、货价期的长短及其风味、口感等.因此,了解果实成熟软化过程中主要相关酶的作用机理及其与果实软化的关系,可以提供通过基因改良和作物育种控制果实软化的方法.现对果实成熟软化相关的多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶甲酯酶(PME)、β－半乳糖苷酶、葡聚糖内切酶(EGase)(CMCase)和木葡聚糖内切转糖基酶(XET)等的几种主要酶的研究进展进行了综述.
    과실성숙연화적외재표현시경도하강、질지변연,경도화질지시과실성숙표준화과실품질적중요지표,영향도과실채전채후처리방법、화개기적장단급기풍미、구감등.인차,료해과실성숙연화과정중주요상관매적작용궤리급기여과실연화적관계,가이제공통과기인개량화작물육충공제과실연화적방법.현대과실성숙연화상관적다취반유당철산매（PG）、과효갑지매(PME)、β－반유당감매、포취당내절매(EGase)(CMCase)화목포취당내절전당기매(XET)등적궤충주요매적연구진전진행료종술.
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