江西科学
江西科學
강서과학
JIANGXI SCIENCE
2007年
6期
720-725
,共6页
赖崇德%涂晓赟%张智平%倪国荣%涂国全
賴崇德%塗曉赟%張智平%倪國榮%塗國全
뢰숭덕%도효빈%장지평%예국영%도국전
柑桔果汁%类柠檬苦素%柚皮苷%脱苦方法
柑桔果汁%類檸檬苦素%柚皮苷%脫苦方法
감길과즙%류저몽고소%유피감%탈고방법
柠檬苦素和柚皮苷等物质是柑橘类果汁中主要的苦味物质,果汁中因含有这类物质而具有苦味,因而会明显降低柑橘类果汁的口感和品质.通过吸附法、固定化酶法等方法可以将其去除.本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法.
檸檬苦素和柚皮苷等物質是柑橘類果汁中主要的苦味物質,果汁中因含有這類物質而具有苦味,因而會明顯降低柑橘類果汁的口感和品質.通過吸附法、固定化酶法等方法可以將其去除.本文綜述瞭柑桔果汁的苦味機理,苦味物質的去除方法.
저몽고소화유피감등물질시감귤류과즙중주요적고미물질,과즙중인함유저류물질이구유고미,인이회명현강저감귤류과즙적구감화품질.통과흡부법、고정화매법등방법가이장기거제.본문종술료감길과즙적고미궤리,고미물질적거제방법.
