中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2007年
9期
36-38
,共3页
邵建宁%龚伟中%麻和平%彭章普
邵建寧%龔偉中%痳和平%彭章普
소건저%공위중%마화평%팽장보
醋酸菌%保藏方法%保藏期限%产酸性能
醋痠菌%保藏方法%保藏期限%產痠性能
작산균%보장방법%보장기한%산산성능
采用斜面传代法、液体石蜡保藏法、液体保藏法对醋酸菌保藏期限及产酸性能稳定性进行对比试验,短期保藏醋酸菌采用液体石蜡保藏法、液体保藏法效果好,液体保藏法保藏的醋酸菌种更易活化和使用方便.
採用斜麵傳代法、液體石蠟保藏法、液體保藏法對醋痠菌保藏期限及產痠性能穩定性進行對比試驗,短期保藏醋痠菌採用液體石蠟保藏法、液體保藏法效果好,液體保藏法保藏的醋痠菌種更易活化和使用方便.
채용사면전대법、액체석사보장법、액체보장법대작산균보장기한급산산성능은정성진행대비시험,단기보장작산균채용액체석사보장법、액체보장법효과호,액체보장법보장적작산균충경역활화화사용방편.
