中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2007年
9期
44-46
,共3页
金瑛%寇琳娜%张曼玲%曹红
金瑛%寇琳娜%張曼玲%曹紅
금영%구림나%장만령%조홍
含乳饮料%甘氨酸%谷氨酸
含乳飲料%甘氨痠%穀氨痠
함유음료%감안산%곡안산
为给违规添加甘氨酸掺杂造假含乳饮料的判定提供科学依据,测定了纯牛奶和含乳饮料中游离甘氨酸、谷氨酸的质量浓度和蛋白质的质量比,并对其相互比例关系进行研究.含乳饮料中的游离甘氨酸总量不应超过250 mg/L,谷/甘比值不应低于3,游离甘氨酸占总蛋白的百分比应小于0.05%.综合样品中甘氨酸质量浓度、谷/甘氨酸比值、以及甘氨酸占总蛋白的百分比,可准确判断含乳饮料中是否人为添加外源性甘氨酸.
為給違規添加甘氨痠摻雜造假含乳飲料的判定提供科學依據,測定瞭純牛奶和含乳飲料中遊離甘氨痠、穀氨痠的質量濃度和蛋白質的質量比,併對其相互比例關繫進行研究.含乳飲料中的遊離甘氨痠總量不應超過250 mg/L,穀/甘比值不應低于3,遊離甘氨痠佔總蛋白的百分比應小于0.05%.綜閤樣品中甘氨痠質量濃度、穀/甘氨痠比值、以及甘氨痠佔總蛋白的百分比,可準確判斷含乳飲料中是否人為添加外源性甘氨痠.
위급위규첨가감안산참잡조가함유음료적판정제공과학의거,측정료순우내화함유음료중유리감안산、곡안산적질량농도화단백질적질량비,병대기상호비례관계진행연구.함유음료중적유리감안산총량불응초과250 mg/L,곡/감비치불응저우3,유리감안산점총단백적백분비응소우0.05%.종합양품중감안산질량농도、곡/감안산비치、이급감안산점총단백적백분비,가준학판단함유음료중시부인위첨가외원성감안산.
