粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2007年
2期
26-27
,共2页
吴疆%童应凯%金红%韦东胜
吳疆%童應凱%金紅%韋東勝
오강%동응개%금홍%위동성
酶%水解%玉米蛋白
酶%水解%玉米蛋白
매%수해%옥미단백
研究了碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4 L水解玉米蛋白时,pH值和酶浓度对蛋白质转化率的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件:水解温度55℃,碱性蛋白酶加入量2 ml(90 947 U/ml),pH值9,底物浓度0.1 g/ml,水解时间1 h.在此最佳条件下,蛋白质的水解度可达31.1%.
研究瞭堿性蛋白酶Alcalase AF 2.4 L水解玉米蛋白時,pH值和酶濃度對蛋白質轉化率的影響,得到瞭實驗範圍內的最佳工藝條件:水解溫度55℃,堿性蛋白酶加入量2 ml(90 947 U/ml),pH值9,底物濃度0.1 g/ml,水解時間1 h.在此最佳條件下,蛋白質的水解度可達31.1%.
연구료감성단백매Alcalase AF 2.4 L수해옥미단백시,pH치화매농도대단백질전화솔적영향,득도료실험범위내적최가공예조건:수해온도55℃,감성단백매가입량2 ml(90 947 U/ml),pH치9,저물농도0.1 g/ml,수해시간1 h.재차최가조건하,단백질적수해도가체31.1%.
