食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
z1期
131-133
,共3页
电生功能水%保鲜%防腐剂
電生功能水%保鮮%防腐劑
전생공능수%보선%방부제
利用电生功能水的氧化杀菌功能及杀菌后暴露于空气中会逐渐被还原为水,无残留、不污染环境从而可替代防腐剂的使用或降低防腐剂的使用量,增加了产品的食用安全性.本试验通过对黄瓜、白萝卜、葫萝卜三种低盐样品,分别加入防腐剂-苯甲酸钠、本试验室自产的电生功能水(酸性水)及空白进行对照,在一定时间内测定其亚硝酸盐含量、大肠菌数量,得到添加酸性水后样品各项指标均达到国家标准.
利用電生功能水的氧化殺菌功能及殺菌後暴露于空氣中會逐漸被還原為水,無殘留、不汙染環境從而可替代防腐劑的使用或降低防腐劑的使用量,增加瞭產品的食用安全性.本試驗通過對黃瓜、白蘿蔔、葫蘿蔔三種低鹽樣品,分彆加入防腐劑-苯甲痠鈉、本試驗室自產的電生功能水(痠性水)及空白進行對照,在一定時間內測定其亞硝痠鹽含量、大腸菌數量,得到添加痠性水後樣品各項指標均達到國傢標準.
이용전생공능수적양화살균공능급살균후폭로우공기중회축점피환원위수,무잔류、불오염배경종이가체대방부제적사용혹강저방부제적사용량,증가료산품적식용안전성.본시험통과대황과、백라복、호라복삼충저염양품,분별가입방부제-분갑산납、본시험실자산적전생공능수(산성수)급공백진행대조,재일정시간내측정기아초산염함량、대장균수량,득도첨가산성수후양품각항지표균체도국가표준.
